De la fraîcheur à l’adaptation de la mouture : les avantages des grains de café entiers

Quelle est votre odeur de café préférée ? Est-ce l’odeur fraîche et torréfiée des grains en train d’être moulus ? L’arôme riche du café en train de se préparer ? Ou l’odeur réconfortante d’une tasse de café sirotée par une journée froide ?

Si c’est la première réponse, vous n’êtes pas seul. Des millions de personnes dans le monde apprécient le goût et l’arôme des grains de café qui ont été torréfiés avec amour. Mais qu’est-ce qui rend ces grains si spéciaux ? Dans cet article, nous aborderons les origines du café et les raisons de choisir le café en grains. Nous espérons que vous apprécierez !

Les origines du café

Le café est l’une des boissons les plus anciennes et les plus populaires au monde. Son histoire remonte à des centaines d’années et ses origines se trouvent en Éthiopie, où le caféier pousse à l’état sauvage.

Selon la légende, un chevrier aurait remarqué que ses chèvres étaient plus énergiques après avoir mangé les baies du caféier. Les premières traces de consommation de café remontent au XVe siècle au Yémen, où il était préparé dans les monastères soufis​.
Au XVIIe siècle, le café s’est ensuite répandu en Europe, où il est rapidement devenu une boisson populaire parmi les classes supérieures.

Aujourd’hui, le café est cultivé dans les régions tropicales du monde entier, notamment en Amérique du Sud, en Afrique et en Asie. Avec ses nombreuses variétés et ses différentes méthodes d’infusion, le café reste l’une des boissons les plus appréciées. Si vous souhaitez découvrir des crus d’exception, vous pouvez visiter Le café dans le monde

Ainsi, à chaque tasse que nous buvons, nous honorons cette longue et riche histoire du café et un terroir typique.

Les raisons de privilégier le café en grain

Le café fraîchement préparé est un must pour la plupart des buveurs de café. C’est pourquoi de plus en plus de personnes choisissent d’acheter des grains de café entiers pour les moudre eux-mêmes à la maison.

Si vous n’avez jamais essayé de moudre vos grains de café auparavant, voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez opter pour le café en grains entiers :

Pour son côté naturel

Les grains de café sont dans leur état naturel, n’ayant subi ni broyage ni conditionnement en dosette ou capsule. Après le lavage et la torréfaction, ils sont prêts à être moulus.

Cependant, chaque grain de café a ses propres particularités en termes de qualité, de goût et de bienfaits pour la santé. Pour garantir une boisson 100% naturelle, exempte de pesticides et de produits chimiques, seuls les cafés biologiques sont recommandés. En optant pour ce choix, vous pourrez savourer un café de qualité supérieure tout en préservant votre santé et l’environnement.

Pour une meilleure conservation

Le café moulu a une durée de conservation plus courte que le café en grains en raison de la libération rapide d’huiles et d’arômes pendant le broyage. Pour conserver votre café moulu frais, stockez le dans un récipient hermétique et de le consommer dans les deux semaines suivant la mouture.

En revanche, le café en grains peut être stocké correctement pendant plusieurs mois. Pour obtenir la meilleure saveur possible, essayez de moudre vos grains juste avant la préparation.

Bien que certains types de café moulu, comme ceux préemballés ou sous vide, puissent avoir une durée de conservation plus longue, pensez à vérifier les dates de péremption et les conditions de stockage pour garantir un café frais plus longtemps.

Pour prolonger la durée de conservation de vos grains de café, stockez-les dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Cela aidera à préserver saveurs et arômes.

Pour une taille de mouture adaptée

La taille de la mouture du café est un élément clé pour obtenir une tasse de café savoureuse.

Si la mouture est trop fine, votre café risque d’être amer. Tandis que si elle est trop grossière, le goût sera insipide. Heureusement, en broyant vos propres grains, vous pouvez adapter la taille de la mouture en fonction de votre méthode d’extraction.

Avec votre moulin, choisissez simplement le réglage de mouture qui convient le mieux à votre méthode d’infusion. Par exemple, pour une cafetière à piston, préférez une mouture plus grossière que pour une machine expresso. Vous serez alors assuré que l’extraction se passe bien.

Pour la diversité et la typicité des grains

Lors de votre prochaine visite dans une brûlerie, prenez une minute pour observer les paquets de café en grains. Vous remarquerez rapidement une grande variété de grains, chacun avec leur propre provenance et profil de saveur unique.

Alors, quel est l’avantage de diversifier les origines de votre café ?

Tout d’abord, cela permet de créer un profil de saveur plus complexe. Les grains de café de différentes régions ont des arômes et des goûts différents, ce qui crée une tasse de café tout à fait unique.
En mélangeant des grains de café provenant de diverses régions, vous pouvez explorer une multitude de saveurs. Les grains de café africains ont un goût plus vif et légèrement acide tandis que ceux d’Amérique du Sud sont plus corsés et rappellent les noix. Les grains de café d’Indonésie ont une saveur légèrement fumée et chocolatée qui est unique et délicieuse.

De plus, l’utilisation de grains de différentes provenances permet de garantir un approvisionnement régulier. Si une récolte est interrompue en raison des conditions météorologiques, de maladie ou des parasites, les grains provenant d’autres régions vous aideront à combler le manque.
Enfin, en achetant des grains de café provenant de différentes régions, vous contribuez à soutenir les caféiculteurs du monde entier. En diversifiant vos grains, vous pouvez savourer une tasse de café délicieuse tout en encourageant le commerce durable. Alors, la prochaine fois que vous achetez du café en grains, optez pour un mélange de grains provenant de différentes régions – vous ne le regretterez pas !

Pour la traçabilité

La traçabilité est un aspect crucial pour les amateurs de café soucieux de la qualité de leur boisson. Savoir d’où viennent les grains, comment ils ont été cultivés et qui les a torréfiés peut faire la différence entre une tasse de café basique et une expérience gustative inoubliable.

Si vous voulez vous assurer de choisir des grains de café traçables, voici quelques points à vérifier. Tout d’abord, assurez-vous que l’emballage comporte un code de traçabilité. Ce code peut être scanné pour obtenir plus d’informations sur les grains et leur parcours. Ensuite, recherchez les labels de certification émanant d’organisations telles que Fairtrade, Ecocert Equitable ou Les Producteurs Paysans. Ces labels garantissent que les grains ont été cultivés et traités selon des normes strictes.

Enfin, n’hésitez pas à discuter avec votre torréfacteur sur la provenance de ses grains et s’il connaît les cultivateurs. Un torréfacteur responsable se fera un plaisir de vous donner toutes les informations dont vous avez besoin pour faire un choix éclairé.

En somme, choisir des grains de café traçables vous permet de vous assurer que vous obtenez le meilleur café possible. Alors n’hésitez pas à vérifier les étiquettes et à poser des questions pour vous garantir une expérience gustative optimale.​

Pour ses arômes

Les arômes du café dépendent de composés chimiques et des huiles présentes dans le grain. Ces composés interagissent les uns avec les autres pour créer le profil aromatique unique du café. Les différents grains de café contiennent des proportions différentes de ces composés, ce qui explique pourquoi certains cafés ont un goût fruité et d’autres un goût plus proche du chocolat. Quand le grain de café est moulu, la mouture obtenue offre une plus grande surface de contact à l’humidité et à l’oxygène. Moulu, le café présente donc une dégradation plus rapide de ses huiles et de ses arômes.

Tout commence donc par des grains de café entiers. En effet, broyer vos propres grains vous permettra d’adapter la taille de la mouture en fonction de votre méthode d’extraction et de vos préférences. Le café fraîchement moulu offre une plus grande diversité de saveurs et d’arômes que le café prémoulu. Désormais, grâce aux techniques modernes de traçabilité, vous pouvez suivre l’origine de vos cafés préférés jusqu’à la plantation.

Alors, ne laissez pas les grains prémoulus vous priver d’une expérience gustative riche et variée. Commencez dès aujourd’hui à expérimenter avec différents types de grains de café et voyez quelles saveurs étonnantes vous pouvez découvrir ! Le café parfait est à portée de main, il vous suffit simplement de vous approvisionner en grains de qualité et de vous lancer dans l’aventure.